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腐竹是怎么制成的

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1、腐竹是怎么制成的

腐竹与黄豆有关,是黄豆经过加工制成的食品,从选择黄豆到腐竹的形成需要很长的过程,包括了多个步骤才能制成,所做出来的腐竹颜色为黄色,有黄豆的味道,详细的制作流程有:

选豆去皮

选择颗粒饱满的黄豆为宜,筛去灰尘杂质。将选好的黄豆,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。

泡豆

将去皮的黄豆用清水浸泡,根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡4~5小时,冬季7~8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。

磨浆甩浆

用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。

煮浆滤浆

浆甩干后,由管道流入容器内,用蒸汽吹浆,加热到100~110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床,再进行1次熟浆过滤,除去杂质,提高质量。

提取腐竹

熟浆过滤后流入腐竹锅内,加热到60~70℃左右,约10~15分钟就可起一层油质薄膜(油皮),利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开,分成两片,分别提取。提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。

2、腐竹的营养价值

腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高。

腐竹中谷氨酸含量较高,具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。 儿童良性癫痫病

腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。

腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。

腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。

3、腐竹怎么泡才快

想要用腐竹做菜的话,至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开,如果泡的时间不够,就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开,也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。

所以,腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡,这样泡出来才能软硬一致,口感也才会好。腐竹在浸泡的时候,可能会漂浮在水的上面,这时要用一个盘子,反扣住漂浮的腐竹,然后让盘子压着腐竹沉入水中,这样浸泡的效果更佳。

腐竹的做法大全

1、腐竹鸡蛋糖水的做法

用料:鸡蛋3个、腐竹25克、冰糖适量。

做法:

腐竹泡水软后切成小块。

锅里加入适量的水,加入冰糖煮融化,加入腐竹煮。

煮30分钟左右,出现少许奶白色,加入鸡蛋液。

再下去壳的整个鸡蛋煮开即可。

2、白果腐竹粥的做法

用料:大米半杯、白果(干)15克、腐竹20克。

做法:

干腐竹预先用水泡开,切成小段。

白果用热水泡后,剥壳去皮,如果买的是包装白果可以直接洗净。 怎么治疗女性癫痫好

米洗净,将各种材料和适量清水浸泡半小时。

将米连泡米水、腐竹与白果一起放入煲内,加适量清水,煮沸后慢煲2小时即可。

如何选购腐竹

1、色泽辨别

良质腐竹--呈淡黄色,有光泽。

劣质腐竹--呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。

2、通过气味辨别

良质腐竹--具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。

劣质腐竹--有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

3、通过滋味辨别

良质腐竹--具有腐竹固有的鲜香滋味。

劣质腐竹--有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

现在不孕不育是个非常普遍的问题,虽然原因各异,但是都很大得影响着患者的正常生活。"三分医,七分养”,就包含了饮食疗养之意。治不孕、不育的药膳(食疗)方很多。下面就与小编一起来看看吧。

"三分医,七分养”,就包含了饮食疗养之意。治不孕、不育的药膳(食疗)方很多,原则上可补养肝肾,填益精髓,或调养心脾,理气养血等,结合补充优质蛋白、维生素和微量元素,目的是通过补偏救弊,调和气血,达到阴阳平衡(动态)。

当归生姜羊肉汤

配料当归20克,生姜10克,羊肉500克。

制法将羊肉洗净,切成4厘米见方小块,先用沸水焯一下,以去腥臊。清水500毫升,加当归、生姜,煎取药汁约200毫升,去渣,备用。羊肉,入锅内加水,文火焖煮,肉烂癫痫病的病因有那些熟,加入药汁,兑匀,并加盐、葱、味精等调味品,稍沸,即可食用。

功能温阳补血,益肾调经。本膳用当归,养血调;生姜,温中祛寒;羊肉,富含蛋白质,能补下元。故适用于肾阳虚亏,精血不足,月经不调而致的不孕、不育。

黄精炖肉

配料黄精30克,瘦猪肉250克。

制法猪肉洗净,切成4厘米见方小块,先煮一沸,去腥。将猪肉、黄精加适量的酒、盐、葱、姜、胡椒、味精等调味品,放炖盅内,隔水炖熟,可食黄精、猪肉及汤。

功能补气养血,滋阴补元。本膳用黄精,补肾益气,填精髓,实下焦;猪肉,能补肾阴,充润肝阴。适用于肝肾精血不足,月经稀少的不孕、不育。

虫草炖鸡

配料冬虫夏草12条,火腿25克,鸡1只(约重500克)。

制法洗净鸡切成大块,放入锅内加水、料酒,用大火煮沸后改小火煲2小时。冬虫夏草,先用水浸,煲熟的鸡肉和汤,倒入炖盅内,放入冬虫夏草、味精、盐等调味,加盖再上笼炖1小时,即可得美味鸡汤食用。

功能补虚益肾,填精养血。本膳用冬虫夏草,肝肾并补,阴阳同调;鸡肉,含蛋白质和多种人体必需氨基酸。此膳对肝肾不足,房事不济之不孕、不育有益。

冬日天气干燥,万物都缺水,我们的身体也因此变得缺水而皮肤脱皮,肠燥便秘。这些如何通过饮食来调理,你知道吗?下面专家介绍治疗肠燥便秘的食疗方,快来一起看看吧!

肠燥便秘食疗方-沙参玉竹老鸭汤

〖 来 源 〗: 民间药膳方

〖 原 料 〗: 北沙参60克,玉竹5女癫痫患者能结婚吗0克,芡实20克,生姜2片,老鸭1只(约800克)。

〖 做 法 〗: 将北沙参、玉竹、芡实、生姜洗净,老鸭杀后去毛及内脏,斩件。全部用料放入砂锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味即可。分数次饮汤,吃鸭肉。

〖 功 效 〗: 滋阴润肺清补。用于干咳痰少、劳热、消渴肠燥便秘者。

附:其他相关食疗方

1、治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘:鲜西洋菜500克,蜜枣6枚,用清水适量共煮汤,煮熟后加盐调味食用。

2、猪血菠菜汤:猪血250克加适量水用小火煮熟后捞起,切成片块或条块,再放回锅内,加入菠菜500克煮汤,煮熟后可加油盐调味食用。有润肠,通便,补血功效。适用于大便燥结,习惯性便秘,痔疮,失血,贫血,老年人肠燥便秘。每日或隔日一次,可作点心或佐餐食用。

3、番薯500-1000克,削皮切成小块,加适量水煮熟,加生姜3片,红糖适量,再煮片刻即可食用。有宽肠通便,益气生津,补中和血作用,可治老年人肠燥便秘,妇女产后血虚便秘。

4、猪油蜜膏:猪油100克,蜂蜜100克,分别用小火煎沸,停火候冷,油蜜混合搅匀,每次食用一汤匙,每日两次。有补虚润燥作用,可治肺燥咳嗽,肠燥便秘,身体消瘦等症。

5、新鲜白萝卜洗净捣烂取汁一碗,加入麦芽糖30-50克,隔水炖化后趁热饮服。有清热,化痰,止咳,润燥作用,适用于支气管炎,风热咳嗽,咽喉炎,肠燥便秘等症。

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