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罗汉肚的做法是怎样的呢_做怎样的运动是养生的

时间:2022-05-15 来源:生蚝菜谱网 阅读:185次

罗汉肚的做法是怎样的呢

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我们平时生活中饮食的种类是非常的繁多,有很多美食极具有地方特色的,其中罗汉肚就是比较有地方特色的美食,而且他是猪肚与肉的巧妙结合,而且经常食用也不会让我们觉得特别的油腻,而且它的营养价值也是极其丰富,罗汉肚的做法并不难,我们掌握好它的制作方法平时在家也能做得成功,下面我们一起了解一下罗汉肚的做法是怎样的。

 罗汉肚酱制食品是天津地区汉族传统名菜之一,由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产。因肉皮层次分明,形似罗汉的肚子而得名。紧固不散,光泽透明,口感咸鲜,适口不腻,酱香醇厚。

罗汉肚的做法

做法一

【主料】生猪肚1个,猪肉500克,猪肉皮300克。

【调料】葱、姜各10克,料酒30克,精盐 5克,味精2克,花椒、丁香汁30克,硝水5克,五香粉3克。

【制作】将猪肚去油用醋、矾反复洗净后备用。将猪肉切成5厘米长、1厘米宽的条片提前用硝水腌渍后洗净。肉皮刮净毛用水煮一会儿洗净,剁成块,将肉条及全部调料,葱、姜末拌匀,填入猪肚内,用竹签别上肚口,放入卤汤锅内卤煮至熟(中间要用针在猪肚上扎上眼放气),取出后将肚放平压扁,至凉透,切成片码入盘内上桌即成。

【特点】软嫩醇香、鲜咸味美、回味悠长。

做法二

【主料】猪肚1个,猪肥瘦肉500克,肘头500克,猪肉皮250克,罐头冬笋100克,水发口蘑50克。

【调料】净姜50克,酱油、料酒、净葱各100克,盐200克,白糖25克,花椒10克桂皮15克,米醋150克,五香粉10克,大料250克,糖色少许,鸡汤2.5公斤。

【制作】

将猪肚的油脂去掉,用醋和175克盐揉搓,使肚上的粘液去掉,控去水份。口蘑、冬笋切成片。葱50克切段,另50克葱切成末。姜用一半切成片另一半切成末。把肘头皮上的毛刮净,放入开水中氽透,捞出后洗净。把洗净的猪肚腌好,腌时用20克盐、25克葱段、15克姜片和花椒拌匀即可。

炒锅上火,放入鸡汤,加入桂皮、料酒、白糖、大料、10克姜片、25克葱段、和5克盐。把肘头放入鸡汤内,烧开后撇去浮沫,用小火炖至8成熟,捞出肉、肉皮、肘头晾凉,将肘头切成厚片,肉切成片,肉皮切成丝。

把肘头片、肉片、肉皮丝、口蘑片、冬笋片放在盆内,加入葱、姜末、五香粉、味精,拌匀后装入猪肚内,把肚口用线缝好或扎紧,放入开水中烫一下,刮去粘液。

在原锅中放入清水1公斤,调好味,把装好料的肚放锅内煮2小时,并用竹扦扎小眼放气,以免胀破。捞出后将猪肚用木或净石板压扁晾凉后,拆去扎口线食时切片装盘即成。

【特点】五香味浓厚,乃佐酒佳肴。

制作要诀

用来做罗汉肚的猪肚一定要用不超过一岁的猪肚,老猪肚口感不好

把肚口用线缝好或扎紧,放入开水中烫一下,刮去粘液。

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水煮五香,下肚,熬肉皮要成丝,猪肉条,长短随肚而定,调料要抓的均匀。

炖煮猪肉、肘头、肉皮时,火力不可过大,应用小火慢慢煨透,这样肉容易进味。

把各种原料装入肚,应将八角、花椒、桂皮、葱、姜等调料捡出,再将肚口封严。

煮肚时,应用竹签在肚上扎一些小孔,否则煮肚时,空气受热膨胀,将肚胀破。

熟后一定要用重物压实,以免各种原料在肚内松散,切片时不宜成形。

在平时生活中只要能够多更多地掌握食物的做法,就能使我们的饮食变得更加丰富多彩,尤其是在很多家庭每一餐不知道吃什么的时候便多了许多选择,通过对罗汉肚的做法是怎样的了解之后,我们知道它的制作步骤虽然繁琐,只要掌握它的制作方法,我们也在家也可以做出美味的罗汉肚,喜欢吃罗汉肚的朋友不妨试一试。

扩展阅读

每个人想要获取健康的身体都离不开一日三餐,一日三餐对于我们来说是特别的重要,而且我们每天要保质保量的进行我们的一日三餐,在我们平时的日常生活中,我们很多人都知道平时多喝一些汤类对我们身体起到很好的滋补作用,其中肚片汤它的味道比较独特,味道也是特别的鲜美,受到了很多人的喜欢,下面我们一起了解一下肚片汤的做法是怎样的。

 猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。

 猪肚味甘,微温。《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦,脾胃虚腹泻,尿频或遗尿,小儿疳积。常配其它的食疗药物,装入猪胃,扎紧,煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦,脾虚少食,便溏腹泻,可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。

肚片汤的做法:

用料

主料猪肚1个天麻心里美萝卜

调料食盐味精料酒胡椒粉

肚片汤的做法

1.将洗净后的猪肚焯水后,切斜刀片.

2.芸豆用热水泡发一会.

3.将切好的肚片放入容器里,同加水、芸豆和天麻、姜片、料酒少许(去味).

4.大火烧开后转文火褒制2到3个小时,中途放入调料调出味道。

5.最后下萝卜.或另起锅单独的盛出汤下萝卜煮(这样做汤在夏天不容易馊)

拥有健康的身体是每个人的理想,但是想要获取健康的身体我们日常对身体的保养是比较重要的,通过对肚片汤的做法是怎样的了解之后,我们平时在生活中可以多做些汤类进行食用,而且汤类的营养更容易被我们身体所吸收。

很多朋友都吃过罗汉肚,关于罗汉肚的做法是比较多的,那么罗汉肚怎么做好吃呢?罗汉肚的做法有哪些呢?接下来本文就为大家介绍三种好吃的罗汉肚做法,想要了解罗汉肚的做法有哪些的朋友可以来看一下哦!下面请大家看具体的介绍。

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做法一

材料:猪前肘子肉1200克,鲜猪肚1个,咸鸭蛋黄8个,鲜豌豆粒250克。调料精盐10克,香叶2克,桂皮20克,姜末5克,酱油、葱段各10克,白糖、胡椒粉各5克,汾酒、丁香各5克,八角,味精各10克。

做法:

1、猪肚用盐、醋搓洗净。猪肘子肉切2厘米方丁,加精盐、味精、汾酒、姜末、白糖、胡椒粉、熟鸭蛋黄、豌豆粒拌均。将拌好的馅料装入猪肚子内,用竹扦将口别住。

2、锅入清水烧沸,加丁香、桂皮,八角、香叶、酱油。葱段和灌好的猪肚,旺火烧开转慢火煮约1.5小时。

3、将煮好的罗汉肚上压重物,冷却后即成。食用时切片装盘。

做法二

材料:猪小肚150克(约十几个),云腿、青豆、猪肉皮各50克。调料花椒10粒,葱、盐、白糖、料酒各5克,卤汁500克。

做法:

1、将猪小肚洗净(清洗时放点料酒),云腿煮熟后切0.5厘米见方的丁,猪肉皮洗净煮熟切成同大的丁。

2、猪小肚入沸水中飞水汆去血水捞出,另起锅加水、卤汁、料酒、花椒煮约30分钟卤熟,晾冷。

3、将火腿丁、肉丁、青豆、盐、白糖放一起拌匀,酿成的小肚肉馅,一并塞入猪小肚中用牙签封口,上笼旺火蒸30分钟取出,待冷却后,压扁成型,切成0.5厘米厚的片,撒葱花装盘即成。

做法三

材料:猪肚1个,猪肉500克,猪皮300克,食盐5克,味精2克,葱10克,姜10克,花椒30克,料酒30克,丁香30克,五香粉3克,亚硝酸钠(水)5克。

做法:

1、将猪肚去油用醋、矾反复洗净后备用。

2、将猪肉切成5厘米长、1厘米宽的条片提前用硝水腌渍后洗净。

3、肉皮括净毛用水煮一会儿洗净,剁成块,将肉条及全部调料,葱、姜末拌匀,填入猪肚内,用竹签别上肚口,放入卤汤汤锅内卤煮至熟(中间要用针在猪肚上扎上眼放气),取出后将肚放平压扁,至凉透,切成片码入盘内上桌即成。

以上就是关于罗汉肚的做法有哪些的相关介绍,上面介绍的三种罗汉肚的做法都是比较常见的,制作起来也不是很难。相信大家在制作罗汉肚的时候,只要参考上面介绍的做法来制作的话,一定会做得很好的。关于罗汉肚的配料方面,大家可以按照自己的喜好来酌情增减。

在我们平时的生活中我们每天都想多变换一些饮食的种类,让我们的生活多一些的乐趣,同时也能让我们身体摄取更多的营养价值,其中猪肚就是我们生活中常吃到的一种食物,受到了很多人的欢迎,其中豆沙肚条就是比较常见的一种家常菜,而且它的口感吃起来也特别的美味,并且它的做法也非常的简单,下面我们一起了解一下豆沙肚条的做法是怎样的?

 绿豆沙是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿。绿豆,味甘,性凉,功效:有清热、解毒、祛火之功效,是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质颠痫犯病间隔几天、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分,常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素,促进机体的正常代谢。许多人在进食油腻、煎炸、热性的食物之后,很容易出现皮肤痒、暗疮、痱子等症状,这是由于湿毒溢于肌肤所致。绿豆则具有强力解毒功效,可以解除多种毒素。现代医学研究证明,绿豆可以降低胆固醇,又有保肝和抗过敏作用。

豆沙肚条的做法

豆沙肚条的食材和调料:

猪肚 一副 .绿豆 三杯(如果是豆浆机的杯子.) 姜. 花椒. 大葱

豆沙肚条的家常做法,如何做豆沙肚条才好吃

一、 猪肚洗净。一遍盐,一遍生粉,再豆沙肚条的食材和调料:酒或黄酒浸泡半个到一个小时,直到没有什么粘液

二、 猪肚入水煮,加姜片、葱结、料酒,大概15分钟,捞出晾凉

三、 猪肚切成一指宽的条

四、 砂锅座水,加姜片葱结烧开

五、 热锅少许油,入姜片和花椒炒香后下入肚条翻炒片刻,然后倒入砂锅

六、 加入绿豆,水开后撇去浮沫,小火煮一个小时至猪肚软嫩。

通过对豆沙肚条的做法是怎样的了解之后,相信喜欢吃这道美食的朋友已经跃跃欲试想要亲自动手试一试,其实我们平时在家里动手做一些美食能很好的增加我们生活中的乐趣,同时也要能也能让我们每天的饮食变得更加丰富多彩,而且也能保证食物的卫生和干净。

日常的饮食是非常繁多的,每天都会有不同的食物可供我们选择,鸡肉是我们经常能吃到的一种食物,但是往往鸡肚被我们所忽略,我们并不经常食用鸡肚,其实鸡肚做好了是特别的美味的,而且比较有嚼劲,是我们生活中比较受欢迎的一种食物,而且鸡肚的做法也是比较繁多的,下面我们一起了解一下鸡肚的做法是怎样的?

鸡肚的做法

炒鸡肚

食材

主料熟鸡肚300g青椒50g胡萝卜50g 辅料油适量盐适量鸡精适量生抽适量蚝油适量葱蒜适量

步骤

1.熟鸡肚300g。

2.青椒切块。

3.胡萝卜切片。

4.炒锅烧热,下入葱蒜爆香,下入鸡肚翻炒。

炒5.下入胡萝卜片。

6.下入青椒翻炒。

7.调入适量生抽,蚝油,盐,鸡精调味即可。

小贴士

调入盐时,一定要少放,鸡肚本身就有咸味。

麻辣鸡肚

食材

主料:鸡肚250g

辅料:油适量.盐适量.葱适量.料酒适量.干红辣椒适量.麻椒少许.尖椒1个.胡萝卜适量.孜然适量.香菜适量.姜适量.蒜适量

步骤

1.将鸡肚一个个撕开,彻底清洗干净。

2.先用水焯烫一遍捞出再次清洗。

3.换清水下入鸡肚,大料、姜、料酒煮二十分钟。

4.尖椒胡萝卜老年癫痫怎么治疗好切成小片,香菜切小段。

5.用稍多点的油把鸡肚滑炒一下。

6.起锅热油,下入干红辣椒、麻椒、葱、姜、蒜煸香。

7.倒入鸡肚煸炒片刻,倒入调料炒匀。

8.出锅前加入尖椒、胡萝卜、香菜和孜然炒匀,可适量淋点红油。

小贴士

用油滑炒鸡肚的时候要注意别被鸡肚崩伤。

我们日常的饮食种类是非常繁多的,每天都能吃到一些不同的食物,能够有效地帮助我们促进营养的均衡,只有这样才能够让我们拥有健康的身体,通过对鸡肚的做法是怎样的了解之后,我们平时在生活中如果喜欢吃有嚼劲的食物的朋友不妨可以做一些鸡肚进行使用。

在我们的日常生活中肉皮是我们经常能吃到的一种食物,而且肉皮的营养价值比较丰富,含有大量的胶原蛋白经常食用有很好的美容养颜的功效,但是由于对肉皮的储存方式的不同,有很多人喜欢吧肉皮晒干来食用,也被我们称之为皮肚,下面我们一起了解下皮肚的做法是怎样的。

 皮肚又名干肉皮,是将鲜猪肉皮晒干而成,用猪后腿皮及背皮制成,皮坚而厚,涨发性好,其他部位的皮质较差。干肉皮经涨发后,可切丝、片等形状,适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法。皮肚中还含有大量的微量元素,能促进新陈代谢,又能滋颜润肤,长期食用,使您青春永驻。皮肚色泽黄白、质地脆酥、孔状均匀、块形空整、口感鲜美。(收起)

皮肚的做法

香菜皮肚:

食材

主料:皮肚50g.红椒半个

辅料:油适量.料酒适量.生抽适量.蒸鱼豉油适量.水淀粉适量.白糖适量.鸡精适量.红油豆瓣酱适量.姜适量.香菜适量

步骤

1.姜,红椒切丝

2.香菜清洗干净,拦腰切断

3.一勺料酒,一勺生抽,一勺蒸鱼豉油,一勺水淀粉,,少许白糖,少许鸡精,少许红油豆瓣酱,放入一容器里充分搅拌均匀

4.皮肚清水泡发,均匀切成粗丝

5.热油,爆香姜丝

6.倒入皮肚丝翻炒2分钟

7.倒入调制好的调料

8.倒入红椒丝

9.放入香菜,翻拌均匀即可出锅了

小贴士

1,皮肚冷水充分浸泡半小时就足够了,中途多挤几遍水

2,调料可以自己随意配置,喜欢吃酸的,可以适当倒点醋烹制

每个人都口味都是不同的,同时对食物的要求也是不同的,通过对皮肚的做法是怎样的了解之后,我们平时在生活中可以多做些皮肚进行食用,而且它的做法也比较简单,但是知道注意的是在制作皮肚的时候,一定要提前把皮肚充分泡发,但是时间也不宜过久。

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