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粤菜黄焖翅根的做法 养生食谱

时间:2021-11-22 来源:生蚝菜谱网 阅读:185次

  自己动手丰衣足食,外面的菜又贵又不一定卫生,不妨自己动手来做做美味的家常菜,除了美味以外也能体验做菜的乐趣哦。

  黄焖翅根

  原料:

  鸡翅根、姜、蒜、花雕酒、黄豆酱油、醋、红糖、盐、五香粉、清水。

  准备工作:

  1、鸡翅根洗净后冷水上锅,煮开,水倒掉不用。煮过的翅根浸入冷水中,少许后捞出。

  2、姜切武汉看癫痫病医院排名成细丝、蒜切成大粒。备用。

  3、花雕酒倒出一小碗。黄豆酱油+红糖+醋+盐+五香粉+清水兑成一小碗料汁,拌匀。

  做法:

  1、热锅凉油,油量要大。油温后先把姜丝和蒜瓣炝香,待油温升高后关小火,放入控干了水份的的鸡翅根。把每个鸡翅根都在油中裹一裹。慢慢的煎一下。

  2、先将花雕酒倒入一半。到酒香四溢时再将料汁碗全部倒进锅里,大火冲开,开中火,过20分钟后再把那一半花雕酒倒进锅里,这次开小火,固原癫痫医院盖上锅盖慢慢的焖制。20分钟后,即可。单纯的焖鸡翅根,味道很浓厚,要感谢那一下就用去了半瓶子的花雕酒。

  豉汁凤爪

  主料:鸡爪500克

  调料1:白糖2茶勺、白醋1汤勺、姜片5克

  调料2:八角1个、花椒15粒、桂皮1小块、葱花5克、姜丝5克

  调料3:蚝油4茶勺、糖3茶勺、豆豉2茶勺、蒜蓉5克、香油5克、胡椒粉3克、盐1茶勺、生抽5癫痫是否可治克、尖椒片30克

  做法:

  1、鸡爪洗净,剪去趾甲,切得小些。

  2、煮锅中加入调料1(糖2茶勺、白醋1汤勺、姜片),煮开后倒入鸡爪,见到鸡指开始弯曲,就可以捞出备用,此步是断生,去除冰鲜的味道。

  3、将鸡爪控干水份,放置一个小时左右,鸡爪必须完全控干,才可以下一步,否则下油炸的时候会“放鞭炮”的,锅中倒油,鸡爪炸到两面变金黄。

  4、取出马上投入凉水中,用水龙头冲哪家医院可以治好癫痫洗,洗去表面的油,让鸡爪完全凉透,再倒入冰水(一冷一热的刺激,鸡爪的口感才会有弹性),接着捞出备用。

  5、将调料2(大料、花椒、桂皮、葱花、姜丝)加入到鸡爪中,倒入热水,加盐3茶勺调味,放到蒸锅中大火蒸20分钟,转小火40分钟。

  6、将鸡爪控干水取出,将调料3(蚝油、豆豉、蒜蓉、香油、胡椒粉、盐、糖、生抽、尖椒片)拌匀,并倒入鸡爪中拌匀,使其均匀裹上。

  7、再用蒸锅大火蒸10分钟即可。